“咕噜咕噜……扑通扑通……”锅里翻滚的红汤汁跳啊，唱啊，争抢着吹出泡泡。汤面升起的一缕缕白烟，婀娜地摆动着纤腰，曼妙的身姿裹着浓浓的、勾人心魂的香味，淘气地直往食客的鼻腔中钻。牛肉、羊肉、白菜、粉条……享受般躺在温泉里，随波漂浮，好生自在。这就是我的最爱——火锅！
火锅的发源地是我国的重庆市，它以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为口味特征。几人围坐一桌，有一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围，深得人们喜爱。我们家乡的火锅沿袭了重庆的辣、鲜、香的特征，将广东汤底的鲜香和香而不腻的特点融入到火锅的汤底之中。火锅的形式更丰富，更能满足大众的需求，有麻辣火锅、海鲜火锅、串串火锅、清汤火锅、鱼头火锅等。无论你喜好吃辣，喜好吃鲜，还是喜好吃麻，都能找到你喜欢的汤底，让你一饱口福。
作为一个衡阳人，我最爱的当然是串串火锅。这也源自于我的爸爸。他在四川工作，每次回来就会带我和表弟去步步高的三楼“嗨皮”一下，让我们的舌尖在美味上游走。走进火锅店，店里人头攒动，欢笑声、谈话声、嬉戏声……各种声音不绝于耳。火锅里冒出的热气像缥缈的仙气，在快活的空气里招摇。我见邻座的一家三口吃得正欢，不禁“咕咚”一声咽了咽口水。爸爸和表弟相视一笑，我也连忙自我解嘲地笑了笑，身上的寒流竟随之一扫而光，一股暖洋洋的感觉袭满全身。我们迫不及待地点了菜。
不一会儿，上菜了，小小的菜碟里全是我的最爱：圆圆的鹌鹑蛋、金灿灿的腐竹、细细的粉丝、冰冰的冻豆腐，还有雪花牛肉、带卷的羊肉、冰镇的牛百叶……所有的食物都用长长的竹签串起来的，取用起来格外方便，就像在烧烤店吃烧烤一般。只听见“咣”的一声，红汤锅底隆重出场。我定睛一看，哇！汤里有香叶、大葱、金针菇、黑木耳等许多诱人的食物。那鲜艳的色彩，浓郁的香味，“嗖”地一下勾起了我的食欲，我手忙脚乱地把各种美味佳肴一股脑往锅里倒。只一会儿，“扑通扑通”，汤面上“波涛”翻滚，溅起了一朵朵小水花，周围还衬着一些白沫。热气带动着浓香，一层一层往上盘旋。我早已馋得不行了，哪里还顾得上自己的形象。鲜嫩的虾滑，脆脆的藕片，暖人心肺的羊肉、牛肉……荤与素，生与热，麻辣与鲜甜，嫩脆与绵烂，清香与浓醇等美妙地结合在一起，在我的舌尖绽放，就像一朵朵水莲花溢满了整个口腔，好吃得让人恨不得把舌头都吞下去。
民以食为天。中华美食博大精深，火锅当属美食界的一霸。它是人间的烟火，更是抚慰心灵的食粮！
（作者 衡阳县滨江学校小记者 何奕成 指导教师 周永红 摄图 何奕成）
编辑：刘佩林
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