春节前夕，家中过年的气氛逐渐浓烈。厨房的窗户上结满了水珠，炉火温暖地燃烧着，妈妈开始准备腌制腊肉。
妈妈拿出之前赶集时精心挑选的猪肉：“像这种肥瘦相间的‘五花肉’，肥的稍多一点点做的腊肉才好吃叻。”随后，她将调料和酒倒入一个大盆中，将肉块放入其中，让肉充分吸收那醇厚的味道。腌制过后，用铁丝穿起来，挂在通风的地方，晾干水分。等到水分干得差不多了，拿到室外，准备熏腊肉，放一些枫木、桂皮、橘子皮用最小的火慢慢熏，熏到腊肉呈油亮的黄色就可以了。
在这个过程中，家里的每一个人都参与其中。爷爷会时不时地过来查看肉的状态，而我和弟弟则负责给肉翻面，确保每一面都能均匀地熏烤到位，这无疑是个需要耐心和细致的活。“慢工出细活，欲速则不达。”爷爷语重心长地对我们姐弟俩说。“我知道！熏腊肉，火大了烧焦了，可就没得吃啦！”看着弟弟一副小大人的模样，家人们都笑了起来。
春节来临，餐桌上必不可少的就是那金黄色、油亮亮的腊肉。它那金黄色的色泽，让人一看就想品尝。那美味的味道会让人流口水，它既有肉的香味，又有辣椒的辣味，加上蒜苗的清香，令人垂涎欲滴当家人围坐在一起，每个人都会夹上一块，品尝那制出的美味。那一刻，不仅是对美食的享受，更是对家的深深眷恋。
腊肉，不仅仅是一道菜，它承载了家的温暖，年味，和家人团聚的喜悦。
（作者 衡阳县关市镇盘石完全小学 肖涵 指导老师 阳静 肖涵摄图）
编辑：熊姗姗
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