湖南教育报刊集团衡东县小记者站（小记者 许晨阳）我的家乡衡东，一座充满烟火气的城市。勤劳、淳朴的衡东人民在悠久的历史长河中酿造出独具特色的饮食文化。衡东剁椒鱼头以其特有的风味和鲜美的口感，吸引了众多食客的关注。
下面，让我们一起来了解这道美食的制作过程：首先，精选新鲜的鱼头，洗净后从鱼唇正中一劈为二。接着，在鱼头上均匀地撒上盐和料酒，稍稍腌制，让鱼头增添几分底味。然后准备适量的剁椒和切碎的姜、蒜。这些调料将为鱼头注入独特的风味。将剁椒、姜、蒜、生抽、白糖和胡椒粉一起放入碗中，搅拌均匀，独特的剁椒酱料便调制完成。把调制好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上让鱼头的每一处都能充分吸收剁椒的鲜辣滋味。将鱼头放入蒸锅，蒸制的过程中，蒸汽升腾，鱼头的鲜美与剁椒的香辣相互交融。10至15分钟后，鱼头蒸熟。取出蒸好的鱼头，撒上翠绿的葱段，为这道菜肴增添一抹清新。最后，将滚烫的热油淋在鱼头上，"呲啦"一声，香气四溢。一道色香味俱全的剁椒鱼头就此完成。
这道菜肴选用新鲜的鱼头，搭配特制的剁椒，经过精心烹制而成。剁椒鱼头的独特之处在于其浓郁的味道和丰富的营养。剁椒的鲜辣与鱼头的鲜嫩完美融合，让人食欲大增。此外，鱼头富含蛋白质、钙等营养成分，对身体健康有益。
衡东的厨师们凭借精湛的技艺，将剁椒鱼头制作得恰到好处。他们严格控制火候和调料的用量，确保每一道剁椒鱼头都能达到最佳的口感。
如今，衡东剁椒鱼头已经成为衡东土菜的招牌之一，吸引了众多游客前来品尝。希望在不久的将来，衡东美食能被更多的人看到，衡东土菜能被更多人品尝！
（作者 衡东县第五中学小记者 许晨阳 指导教师 谢辉军）
编辑：王诗蕾
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