“一个地方的幸福很重要，要记得住乡愁。”千千万万的衡东游子漂泊在外，但开遍大江南北，名气稳步上升的衡东土菜馆依旧给他们带来了家乡的味道。衡东土菜闻名的原因不仅在于它用料精细，制作精良，味道精美，更在于它独特的文化内涵。其中就有这样一道美味佳肴——杨桥麸子肉。
制作杨桥麸子肉，首先要选取来自衡东县霞流镇桂霞牌的大米（或衡东岭盛晚米）。制作工序也不复杂，首先制作麸子粉，它的最佳组合是糯米，大米和红曲米各占一半；再选用上等的五花肉 ，切成小半巴掌大，然后盐、酱油和米酒搅拌均匀后蘸上我们自制的麸子粉；最后放入竹蒸屉中蒸24小时，待烟雾缭绕一股肉香扑鼻而来近闻又带一丝竹香时，那么这样一道酒香醇厚，米香馥郁，竹香清雅，令人垂涎欲滴的杨桥麸子肉就出屉了！
这道麸子肉的文化内涵同样独特。相传盛唐时期，杨桥刘家在篷源仙顶峰上一场祭祀中制作的一盘杨桥麸子肉广为人称赞，这样的美食在杨桥流传近千年。又有一说，麸子肉最初源于劳动人民对春节的期待，因菜品中用有红曲米，故又名“东方红云”用大火烧制以表来年红红火火。无论哪种说法，杨桥麸子肉的味道在千百年来的传承中，已融入衡东人的血脉里，永远能勾起在外游子乡愁之思，如果你想了解衡东人，就和我们一起来衡东土菜馆品味这道匠心独具、香味怡人的佳肴，共同享受美食之乐吧！
（作者 衡东县第五中学小记者 丁雅洁 指导教师 曾红淼）
编辑：曹鑫宇
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