“爸爸，你哪这么喜欢吃耒阳刮皮？”“咬上一口，一定会让你忘不了那香甜可口又富有嚼劲的味蕾体验，还有满满的回忆。”爸爸放下手中的刮皮，穿越到了几十年前。
“今晚，要早点睡，明早要陪妈妈一起刮刮皮。”勤劳的母亲已经把红薯清洗干净，而且把两头的根须、刺头都摘除了。圆润、饱满的红薯静静地躺在大锅里，等待着明天的蜕变。
天刚蒙蒙亮，妈妈叫醒了我们。初秋的天气，早晨有点凉，披上一件外套，我们踉踉跄跄地来到室外。只见打谷场上已支起了一片晒场，也就是两头用两条凳子，上面架起从后门取下来的门板，上面铺上个枕席（用稻草编织的枕席），旁边凳子上的蒸饭盖里正冒着热气。
我们要干的活就是把蒸熟的红薯，用杵捣碎。这可是个小小体力活，要点小力气，慢慢捣碎的红薯有吸力，常常把杵吸住，小小年纪的我们，可是要把吃奶的力气都用出来，才能把杵拨出来。通常妈妈会使出蛮荒之力，把大块的红薯捣成小块，并且在旁边开辟出一小块天地来，以便于她开始工作。“别舍不得用力，加油捣碎，妈妈要刮刮皮了。”我们就一下一下地捣起薯泥来。为了好吃或好看，在红薯里，妈妈常常会放些芝麻，桔子皮、大蒜叶等。
接着，妈妈展开技术活。只见妈妈拿起菜刀（一般是家里最薄的那种）舀起一团薯泥，刮到刮皮模具（模具是长约20厘米，宽约10厘米，高约1厘米的木制容器），模具上铺一层纱布。妈妈一遍又一遍地来回烫平薯泥，变得像面镜子时，才肯罢休。这时，我们常常会停下手来，欣赏妈妈的作品。妈妈不慌不忙地来到晒场前，把模具反铺到枕席上，轻按纱布，慢提模具，放下模具，双手抓住纱布，从一头小心翼翼地将纱布掀下来，一张刮皮就大功告成。
红彤彤太阳看到一张张整整齐齐排列的刮皮，露出了开心的笑脸。我们甩着小手，屁颠屁颠地跟着妈妈往家走，同时嚷着要妈妈做自己喜欢吃的早餐来犒劳犒劳。依稀记得，那时早餐就是红薯粥、南瓜粥、米粉、蛋炒饭（当然要有昨天没有吃完的剩饭才行）这几种。
接下来，就是连续几天晒刮皮，晒干后，妈妈一般会十张为一把，用红绳捆起来，放到坛坛罐罐里，据说那里防潮。过年时，妈妈才拿出来给我们吃，或招待客人、做人情。当发现有的少了一两张，妈妈会责怪自己数不清或公然大声骂起老鼠来，我们会躲到一边偷笑起来。当然，我们也会收到亲朋好友家的刮皮，放到一块，评价一番，最后，得出结论，还是妈妈做的最好。是啊，一生难忘的是妈妈的味道。有时，妈妈也会用剪刀剪成小花样，放到油里炸，金黄黄的，脆脆的，又多了一道美食。
“爸爸，让我也尝尝耒阳刮皮！”我把爸爸从美好的回忆中拉回来。真的，味道真的不错，我也爱上了耒阳刮皮。
（作者 耒阳市实验中学铁路园分校 宋佳语 指导教师 张锋锋）
编辑：吴瑞
点赞
