我的家乡耒阳新市，位于湖南省耒阳市东北部，依山傍水。作为一个千年水埠，新市古街依靠耒水之势，商贾云集，店铺林立，人文荟萃，同时也拥有深厚的美食文化。新市圆子就是古街众多美食中的翘楚，圆子象征团圆、圆满，逢年过节，或者置办酒席，都要置办新市圆子。
听爷爷介绍，腊八节过后，年味越来越浓，人们着手扫房屋、备春联,办年货，准备迎接春节的到来。在众多年货置办中，有一样是家家户户都要准备的，那就是——新市圆子。
下面，我们一起来看看美味的新市圆子是怎么做出来的。
第一道工序：浸米。选择粳米和糯米若干，两者的比例搭配就看各家的喜好了，喜欢吃软点的就多放点糯米，想要有嚼劲的就多放点粳米。两者搭配好之后就放到桶里用水浸泡几个小时。
第二道工序：磨米。白米水泡之后，接下来就去用石磨磨了。随着社会的发展，这种苦力活被电动机取代了，现在哪个村还有石磨，那可是“古董”了。磨米时先要将水泡的米淘洗几遍，磨时要注意掺水的比例，水放多了，磨出来的米浆就会稀了，否则就会稠。常会听奶奶说“打摆子，水放多了，稀了！”不过，别急！有补救方法，勤劳聪明的人们会在米浆上面放上一层布，在布上放上几个烧过的煤炭，让它们带走多余的水份。
第三道工序：和米。就是把磨出的米浆，不停的揉捏，使其干湿均匀，同时要把事先蒸好的红薯捣碎放进里面，没有红薯的也可以用熟南瓜或香蕉替代，目的是使圆子软软的、有弹性，口感好。想吃甜的，可以加进一些白糖；想吃咸的可以加点盐。
十二月的天格外冷，要反复的揉捏，使各种佐料浑然一体，这种苦力活，据说一般是爷爷在承担。这里介绍的是米圆子，一般人家都会做两种，还有一种是薯丝圆子，从字面可以看出红薯是主料之一。是的，先将红薯去皮，再削成丝状，洒上一点盐，放到火上稍微烤一烤，去除点水份即可。接下来，就是与稀米浆和起，抓出一小把，捏成一个个，两头一根根的薯丝就像螃蟹的八只脚，我们又叫它“八脚圆子”。
第四道工序：油炸。对，当然是放到油窝里炸了。想吃到一碗美味的新市圆子，油温是极其重要的，太低了，圆子外表不会金黄，色彩不好；油温高了，外面糊了、黑了，里面还是生的。将圆子用勺子刮成想要的形状之后放至油锅，先不要翻动，等一个个成形之后，再搅拌，要不停的翻转，让圆子宝宝们均匀受热，当看到外表金黄，一个个浮在油窝上时，捞出，滤干，酥脆香甜的新市圆子就做好了。
随着社会发展，北方的面食也进入了各家各户，新市圆子的原料也发现了改变，米变成了面粉。第一道工序也就省略了，直接和面粉，其它的工序是一样的。这种做法也省时，宴席时的圆子一般是选择这种做法。
“过年走亲戚时，都要带上礼物，亲戚还要回情，圆子、米粑粑是必选之物，天寒地冻，背起这一大包，累了，拿出一两个就吃。谁谁好吃，兄妹之间还要评论一番。”爷爷回忆起往事，脸上挂满了幸福。
直到今天，这种小小的、状若橄榄球的圆子仍是餐桌上必不可少的美味，仍是新市土菜的代表性食物之一。酒席十大碗，第一个头菜碗汤，第二个一般是新市圆子。洒上冰糖蒸热的圆子一上桌，食客们都迫不及待地夹起一个往嘴里塞，软软的、糯糯的、甜甜的，美味！可要小心，别烫着啦！
（作者 耒阳市实验中学铁路园分校 宋佳语 指导教师 张锋锋 廖婷婷）
编辑：余杏
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