湖南教育新闻网讯（通讯员 谭长清）为进一步加强食堂食品安全管理工作，严把食品安全关，近日，衡东县新塘完小组织食堂从业人员，在学校会议室召开了食品安全工作专题培训会。
本次培训由该校总务主任罗卫红主持。在集中学习了上级有关食品安全工作的通知精神后，罗卫红结合典型事故案例，分析了冬季食堂操作中存在的隐患、以及相应的预防措施，要求从业人员要从思想上高度重视，树立安全意识和服务意识，严格遵守操作规范，把好食品安全关。
据悉，为加强食品安全监管，该校不仅定时组织食堂人员培训，还实施了“互联网+明厨亮灶”工程，将食堂的操作加工、环境卫生，随时置于家长、师生、监管部门以及社会的广泛监督之下；在落实安全责任、健全安全管理制度的同时，学校还加大对食堂安全设备、设施的投入，安装警报器、一体机、布设食品安全宣传栏……确保广大师生在冬季用餐期间的食品安全和健康，用实际行动保障师生“舌尖上的安全”。
安全意识，加强操作技能，
会上，该校负责人对食堂从业人员提出基本要求，个人卫生要做到位，穿好干净的工作服、戴好口罩和头套、洗手动作要规范，食品加工过程中要做到干净卫生，食堂及其周围的环境要保持卫生干净，根据学生的口味及时更新菜谱。
会上强调，工作人员在岗期间要戴工作帽，穿工作服，佩戴好口罩；把好食品采购关、验收关，防止霉变食物进入食堂；把好清洗关、加工关确保食品卫生；严格执行《食品卫生法》，厨房用具、食具消毒严格按照制度执行，实行“四过关”(一洗、二刷、三冲洗、四消毒)，并搞好环境卫生工作，食品加工过程中要遵守食品卫生操作规范，符合食品卫生法要求，确保食物食品安全卫生。
构筑食品安全“防火墙”
培训要求，各学校要做好问题隐患自查自纠，确保学校食堂管理人员提高食品安全意识和操作技能，严防严管严控校园食品安全风险，严格落实主体责任，从严从实从细抓好食堂食品安全工作，让学校师生吃得更健康、更安全、更放心。
此次培训的目的是为使学校食堂餐饮从业人员根据新形势进一步掌握食品卫生与安全知识，进一步规范加工操作过程，提高安全意识和责任感，坚持预防为主，常抓不懈，警钟长鸣，才能消除隐患，杜绝食物中毒事故的发生。大家齐心协力，把学校食品安全工作做得更好，让学生满意、让家长满意，保社会平安。
与会人员认真听，详细记录，认真体会，收到了良好的培训效果，纷纷表示要守初心、担使命、找差距、抓落实。
培训会上，学校副校长、食品安全总监李方彬总结了今年参加全区食宿技能比赛的得与失，肯定了参赛选手们取得的成绩。同时，提出了明年的奋斗目标。他就学校早晚餐、营养餐库房管理、进出库台账、出库管理、学生食用签字表填写、陪餐人员安排、搭餐人员统计、食品安全管理、食堂设施管理、食品粗加工、食品留样、肉类蔬菜品质、干鲜调料询价等方面进行了详细的讲解与分析，反复强调早晚餐和营养餐分餐管理、分餐出库、分餐做账及食品安全的重要性，要求从业人员从思想上高度重视，树立服务意识和法律意识，严格遵守操作规范，把好食品加工制作、餐具清洗消毒、食品安全自查关。
该校校长肖岁林表示，全体食堂从业人员要增强食品安全意识和责任意识，规范操作，时刻保持高度的警惕性，开源节流，全心全意做好餐饮服务工作，把全校师生用餐安全落实到行动当中，确保师生平安、学校平安、社会平安。
编辑：王心宇
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