我国南方的大部分地区都有吃米粉的习惯，因而也就产生了一些有特色和有一定知名度的传统米粉饮食，如广西的桂林米粉、螺蛳粉、南昌拌粉、云南的过桥米线等等．而我要推荐的是我家乡的三塘鱼粉．
鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓稠，火候要适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜肉块置入锅中稍作煎炸，加入西渡之酒、盐与浓汤，再放姜片、蒜末等，加盖煮熬。但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间后，鱼汤变成乳白色，这时就可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。将烫好的米粉淋上新鲜的鱼汤，让汤汁浸透每一根米粉，一碗鱼粉大功告成！
鱼粉的吃法也很讲究。它分为三步：吃鱼——嗦粉——喝汤。一碗热气腾腾的鱼粉被端上桌子，让人简直“口水直流三千尺”，你拿起筷子夹起一块鱼肉放入嘴里细细品尝。当鱼肉触到你的舌尖时，那浓厚的鲜鱼味慢慢在你的嘴里散开，又嫩又软的鱼肉块给你的嘴巴带来了极大的满足。接着嗦粉，米粉很有弹性，嗦起来很美味，加上，些配菜，如香辣海带丝、酸豆角、萝人干等多种多样，任你挑选。一个字：“爽！”最后就是喝汤了，乳白的鱼汤散发着诱人的香味，喝下一大口，不由赞叹：真香！吃完后，你肯定会说：“再来一碗！”
三塘鱼粉味道极鲜美，欢迎来到我的家乡三塘品尝哟！
（作者 衡南县三塘联合学校星火小学小记者 唐语涵 指导教师 阳文丽）
编辑：王诗蕾
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