千年渣江，雪帅故里。一个有着悠久历史的小镇，这里名人辈出，饮食文化底蕴深厚。渣江假羊肉、扒海蛋、土头碗远近闻名，尤其是渣江米粉，更是美名远扬。
渣江米粉的历史可以追溯到明清时期，据说是由渣江名厨发明的。制作过程可以说非常的复杂，先将优质大米研磨成粉，再经过精心的加工制作成粉球，压榨成米粉后放入开水中烫熟，煮熟的米粉洁白如玉，细腻如丝，散发着诱人的香气，清朝的书中赞美它是“西乡一绝”。
爷爷奶奶常跟我说，他们小时候每一次去街上赶集都要去吃一碗渣江米粉，那鲜亮的汤汁，洁白如丝的粉条，嗦上一口，是那么地美味，那么地满足。邻里之间有什么喜事，也会每家每户发上几张粉票，让大伙一起去大堂聚上一聚。在他们的回忆里，米粉就是他们童年最美好的回忆。
等到了爸爸妈妈那一辈，生活水平提高了，大部分的年轻人都到大城市去发展，可每一次回到家乡就一定要嗦上一碗正宗的渣江水粉，以满足一下他们对家乡的思念。有时候出去上班的时候还不忘记带上一些晒干的米粉去工作的地方，一解乡愁的同时，还能把家乡的美味送给同事和朋友们。也许多年后，我在外地工作，我也会因为一碗渣江米粉勾起我对故乡、对童年和对那个为我煮粉的人的无数回忆。
如今的渣江米粉已经由以前的小作坊发展成有较大规模的大工厂了，日销售量有几千斤。渣江米粉已经形成了一条产业链，一部分湿米粉送到西渡衡阳，走进一家家渣江米粉店，成了衡阳人民必不可少的早餐。一部分米粉进入到渣江的百姓家，经过她们的巧手，绕成粉球。每当太阳高照时，每家每户门口那雪白的米粉惹人眼球，那绕如燕窝般的样子常能勾起外人买干米粉的强烈欲望。在网络的帮助下，渣江米粉已经走出我们的小镇，到达全国许多地方。
（作者 衡阳县渣江镇中心小学小记者 胡洛瑜 指导老师 庾小红）
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