湖南教育新闻网讯（通讯员 周易）刷脸、通过安检、走向杭州亚运村运动员餐厅后厨……10月8日晚，杭州第19届亚运会圆满闭幕。在此次亚运会担任主厨之一，来自长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院的刘文保老师发了一条朋友圈，为自己近两个月的亚运会厨政岗位工作“打卡”留念。
杭州亚运会运动员餐厅工作的长沙商贸旅游职院教师杨凯旋（左）、罗磊（中）、刘文保（右）
为服务本届杭州亚运会，来自长沙商贸旅游职院的刘文保、杨凯旋、罗磊3名老师和8名学生通过选拔考核，正式成为亚运会的服务人员。其中，3名老师均在亚运村运动员餐厅担任主厨，8名学生在就餐区域服务和工作。
长沙商贸旅游职院服务杭州亚运会师生团队
得知被选入杭州亚运会服务团队后，该师生团队按照亚运会餐饮服务工作要求进行了专门培训，并于8月17日前往杭州，开始为赛事工作人员、志愿者、开幕式演员等提供餐饮服务。在亚运村餐厅正式开餐运营后，该师生团队又开始为亚运村运动员提供餐饮服务。
作为主厨之一的刘文保老师主要负责为亚运村运动员餐厅做早餐。每天晚上11点开始上班，第二天早上8点下班，每天到岗后，刘文保要与其他工作人员一起先开会、分工，再各自去完成自己的任务。他告诉记者，餐厅提供的早餐种类很多，分工后每个人只需要负责一两种，他做得比较多的是面条，制作相应的汤或肉丝码子，也做过炒面。
据了解，亚运会运动员菜单是经评审专家评审，并报亚奥理事会审核确认的。菜单充分考虑了食品安全、食源性兴奋剂防控、食品营养、饮食文化、特色餐饮等方面的要求，满足运动员不同的饮食习惯和营养需求。
刘文保坦言，他们在工作中从食材验收到加工，再到出成品，都有严格的标准和要求，一般在准备好各类所需食材后，于凌晨3点左右进行前期加工，凌晨4点多进行烹制，在凌晨5点多就要能够出餐了。
同时，在接手做早餐的任务之前，刘文保也做过中餐和晚餐的菜品，烹饪过红烧肉、狮子头、咖喱鸡等菜肴，还与来自全国各地的厨艺大师相互交流切磋，学习了一些其他菜系或地方风味食品的制作方法。
据了解，该校师生连续7年参与全国两会服务工作，他们以专业的会务服务、高超的烹饪技艺，持续擦亮了学校高端服务品牌，此次服务杭州亚运会，也将进一步提升他们的实战能力与水平。
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