近日，有网友爆料，华北理工大学学生在食堂饭菜里吃出疑似老鼠头的不明物体，引起广泛关注。10月10日，华北理工大学后勤服务中心发布公告称，宁波市江徽美食餐饮有限公司于2023年7月27日参与华北理工大学学生食堂委托经营项目招标并中标。2023年10月10日，该公司违反食品卫生相关规定，在经营过程中发生食品卫生问题。经研究决定，解除与其之间的委托经营合同，并将依法依规追究其相关责任。（10月11日中国新闻网）
从江西工业职业技术学院食堂“鼠头鸭脖”事件，到华北理工大学学生在食堂饭菜里“吃出疑似老鼠头”，今年以来，接连曝出两起高校食堂食品安全问题。事实上，学校食堂在社会上一直饱受诟病。对于一些学校食堂见利忘义，以次充好，漫天要价，甚至采取强制手段，逼迫学生在食堂就餐，学生和家长虽然心存不满，但还可以忍气吞声。更为严重的是，一些学校对食堂的卫生状况及食品安全疏于管理，导致食堂的饭菜极不卫生，存在食品安全隐患，学生和家长均怨声载道。
不可否认，一旦学校食堂对外承包，必将引发诸多问题，承包老板从学生口中克扣食材，还在其次。众所周知，学校将食堂承包出去，是为了当“甩手掌柜”，反正承包者会向学校“孝敬”丰厚的承包费。问题是，学校与食堂共同获取的“油水”，都是从学生身上搜刮而来的。所以，对于食堂承包者见利忘义，克扣食材、以次充好、漫天要价，及食堂人员的不文明行为，一些学校是挣一只眼闭一只眼。特别是，既然食堂承包出去了，学校便对其卫生状况及食品安全疏于管理，使学校食堂存在重大食品安全隐患。此前据媒体报道，各地频发学生食物中毒事件，大都与学校食堂“外包”脱不了干系。
可见，高校食堂频现“鼠头”，实为“外包”引发的安全“鼠患”。早在2012年6月，教育部等十五部门印发了《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》，明确学校食堂一般应由学校自主经营，统一管理，封闭运营，不得对外承包。2022年11月，教育部等七部门出台《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》，明确规定学校食堂由学校自主经营、统一管理，不得对外承包或委托经营。问题是，仅规定农村义务教育阶段学校食堂一律不准“外包”，显然监管的范围和力度还不够，食品卫生和安全，是任何学校都必须坚守的，包括城市中小学校及大学。
换言之，维护校园食品安全，关键是严禁食堂“外包”。这就要求，学校食堂一律不准“外包”，应成为守护校园食品安全的一条法律红线。地方政府、教育部门和学校，应做好对学校食堂进行综合治理相关措施的跟进和服务，形成维护食品安全的长效机制。首先，教育部门应会同有关部门，加强对学校食堂工作的指导和监督，在考核学校工作时，将食堂管理作为重要指标。同时，学校应承担食品安全主体责任，校长是学校食堂食品安全第一责任人，应加强对食堂工作的领导与管理，实行校长负责制，配备专职或兼职食品安全管理员。特别是，学校食堂应以服务师生为宗旨，按照“公益性、非营利性”的原则，合理确定伙食费标准和配餐方案。
点赞
