近日，关于学校统一配餐引入预制菜一事在多地掀起热议。从目前反馈的信息来看，普遍认为不适合，大多认为为时过早，预制菜能不能进校园，何时进校园？科学的依据最具话语权，预制菜尚处于发展时期，其中必然存在诸多难以符合食品安全、营养均衡、学生口味、监督管理等要求，以发展的眼光看待预制菜，引领预制菜突破重重难题，得出相对科学结论，打消学生和家长顾虑，热议是预制菜进校园的挑战，也是完善预制菜的机遇。
因为预制菜目前还不够成熟，就全盘否认预制菜方便快捷的功效，预制菜难以有发展。"预制菜"是一种针对大型餐饮、特色菜在制菜过程中繁杂等特点;食品企业通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材特点运用不同的制作方法进行研发，用现代标准化通过中央厨房、食品工厂等集中生产、科学包装、采用急速冷冻(零下18度)、高温灭菌等技术保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味。今年2 月 13 日，中共中央、国务院发布《关于做好 2023 年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，中央一号文件首次将预制菜写入其中，文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。对待预制菜的发展，不必急着下结论，更需要从实际出发科学处理预制菜制作中的种种问题，给预制菜一个从不够成熟走向成熟的时空，实现各类问题均符合相关要求，也能为学生与家长所接受，更会有预制菜的春天。
广泛征求学生家长意见，引领预制菜突破技术瓶颈。2019年4月，教育部、国家市场监管总局和国家卫健委联合发布实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，应当听取家长委员会或者学生代表大会意见，保障知情权、参与权、选择权、监督权。而在2020年8月，前述三机关发布的《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》，更是要求学生餐应搭配多种新鲜蔬菜，学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时。目前情况下，还很难达到相关要求，但并不意味永远难以达到，信息时代，技术更新日新月异，商家厂家抓住机遇，针对问题进行重点攻关，得出科学结论，这是预制菜赢得学生与家长认可的关键所在。研发、试点、推广，按部就班循序渐进，引领预制菜高质量发展，预制菜进校园未来可期。
预制菜有其优势，不足之处可以逐步完善，为学生与家长所接受需要过程。预制菜走到今天，已经实现了多方面的突破，也取得了巨大成效，并为多数青年人所接受。校园之内，情况特殊，对食品的要求更高，但是这些要求也并不是高不可攀，逐步完善制作、保存、运输、运用等关键环节技术问题，强化食品添加剂检查要求，确保预制菜安全、营养，加强对企业利润监管，让预制菜相关科学依据能够公开透明，安全可靠、营养健康、物美价廉的预制菜，何乐而不为？风口浪尖上的预制菜，无需急着进校园推广，更需要从实际出发对具体问题具体分析，攻克技术难题，得到科学证据，然后再扬长补短，走向成熟。
从预制菜到预知菜，实践是检验真理的唯一标准。实践出真知，预制菜到底行不行，好不好，能不能进校园，关键在于预制菜质量。当预制菜质量达到相关要求标准，实现了相关关键环节的技术突破，并得到了广泛宣传，预制菜变成了预知菜，已取得了消费者认可，特别是学生与家长都能够提前得知将要食用的预制菜是高质量的菜，是放心菜，是安全健康营养的菜，这才是预制菜进校园的最佳时机，也是发展预制菜的良好机遇，因为已经预知，所以无需担忧，也不会心存顾忌与芥蒂，预制菜进校园水到渠成。
针对目前预制菜进校园问题，甚至出现有家长辞职送饭情况，这是预制菜还不够被预知的情况，也是预制菜发展还不够成熟的表现。此时，预制菜不宜强势推进，更需要积极改善，潜心攻破技术难关，引领预制菜高质量发展，当公众都能熟知预制菜是高质量的菜，预制菜成为了预知菜，进校园期期可待。
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