长沙商贸旅游职院：名厨进校园，法国大厨讲解“浪漫法兰西”厨艺

2022-11-18 15:22:50 来源：湖南教育新闻网作者：谌星

湖南教育新闻网讯（通讯员谌星）“哇，大厨57岁了做菜仍然劲头十足，这么精神。”近日，长沙商贸旅游职业技术学院举办了“名厨进校园”系列活动之“浪漫法兰西”厨艺讲座，来自法国的Menad Berkani向学生展示厨艺，西式烹饪工艺专业的同学们在观看法国大厨的厨艺展示讲座时由衷感叹。

Berkani演示西餐火候的掌握

Berkani是长沙尼依格罗酒店的行政总厨，法国人，从事厨师行业已有35年之久，获奖无数，在其职业生涯里去过的国家达12个，在三星米其林餐厅和五星级酒店工作过。这是他在中国工作的第七年，大厨非常喜欢中国这个充满历史和文化气息的国家。

学生对大厨的职业生涯表示赞叹

两个小时的讲座，Berkani把时间安排的满满的，他带来了多种西餐食材和用具。给同学们展示了经典法餐中如何造型蔬菜，制作基础酱汁，烹饪西式前菜和主菜。Berkani重视细节，关注顾客需求，来到长沙，顾客的饮食习惯被他融入到菜品设计中，不论是国内还是国外的顾客，他都能够很好地分析和拿捏，确保客人能有最佳用餐体验。

“同学们在学校学习各种知识和技能，毕业后开始工作，一定要趁年轻先去见识烹饪行业山顶的风光。从山顶往下走很容易，而上山往往很艰难。永远保持对烹饪的热情，才能让我们走得更快更远。”Berkani在回答学生关于职业规划的问题时，分享了他个人的职业感悟。

只能容纳50人的教室被踊跃报名的学生坐得满满的，同学们聚集在一起，认真学习主厨的烹饪展示和经验分享，不时拿出笔记本记录步骤，手机拍摄制作过程，对大厨的烹饪技艺不时发出阵阵惊呼。